«تبریز» بهشت عاشقان شیرینی – ایسنا

خوراکی، شاید جزو مهم ترین گزینه‌های هر گردشگر برای خرید سوغاتی برای اقوام و آشنایان باشد. وقتی نام سوغاتی نیز به میان می‌آید، ناخودآگاه ذهن هر کسی به سمت خوراکی‌ها و غذاهای خوشمزه مقصد سفرش می‌رود و پس از پرس و جو از اطرافیان در نهایت تصمیم می‌گیرد که خوردنی‌های معروف آن منطقه را خریداری کند. 

به گزارش ایسنا، اگر تبریز را برای مقصد سفر خود انتخاب کرده‌اید، تبریک می‌گوییم، شما به بهشت عاشقان شیرینی و قنادی خوش آمدید. سرزمین خوراکی‌های خوشمزه و شیرین که دل هر گردشگری را با خود می‌برد.

مواد خوراکی شیرین تولید شده در شهر تبریز زبانزد خاص و عام هستند و تنوع شیرینی‌های تولید شده در این شهر آنقدر بالا است که این شهر را به قطب شیرینی کشور تبدیل کرده است.

در این راستا به معرفی شیرینی‌های خوشمزه تبریز و سوغات آذربایجان شرقی می‌پردازیم و وارد بهشت شرینی جات می‌شویم.

قرابیه تبریز

شیرینی قرابیه از گذشته تا به حال از پرطرفدارترین سوغات تبریز بوده که ماده اصلی آن نیز سفیده تخم‌مرغ، شکر و پسته است.

قرابیه، شیرینی کلوچه‌ای مانند است که انواع مختلفی دارد و می‌توان اصلی‌ترین و سنتی‌ترین نوع آن را «قرابیه بادام» دانست، اما برای سلیقه‌های مختلف، انواع دیگری از قرابیه‌ مثل قرابیه نارگیلی، گردویی و پسته‌ای نیز وجود دارند.

شیرینی قرابیه در سراسر کشور دوستداران خاص خود را دارد و در کشورهای دیگر هم‌چون ترکیه، جمهوری آذربایجان و یونان نیز به نوعی متفاوت پخته می‌شود؛ قابل ذکر است که قرابیه در سال گذشته در تبریز به ثبت ملی رسیده است.

پیچ انگشتی تبریز

یکی دیگر از خوشمزه ترین شیرینی‌های خشک سنتی تبریز، شیرینی پیچ انگشتی گردویی است که در میان مردم تبریز طرفدار بسیاری دارد. معمولا از این شیرینی خوشمزه و خوش عطر می‌توان جهت پذیرایی از میهمانان نوروزی یا مجالس و دورهمی‌های دوستانه استفاده کرد.

مواد اصلی پیچ انگشتی تبریز شامل گردوی خرد شده، زرده تخم‌مرغ، پودر قند، وانیل و آب‌لیموی تازه است که در تهیه این شیرینی استفاده می‌شود و تزئین آن با خلال یا پودر پسته و بادام انجام می‌گیرد. 

پیچ انگشتی ماندگاری بالایی دارد و داخل ظرف در بسته تا چند روز می‌تواند در هوای خنک نگه داری شود.

راحت الحلقوم

راحت الحلقوم یکی دیگر از شیرینی‌های محبوب و خوشمزه تبریز است که در تهیه این شیرینی از نشاسته، شکر، آرد، گلاب، آب، جوهر لیمو و پودر پسته یا نارگیل برای تزئین استفاده می‌شود.

این سوغاتی تبریز با طعم‌ها و رنگ‌های مختلف نظر دوستداران شیرینی را جلب می‌کند. راحت الحلقوم به عنوان یک شیرینی نرم بسیار مورد توجه کودکان است و بزرگسالان نیز نمی‌توانند به راحتی از کنار این شیرینی بگذرند.

نوقا 

معروف ترین شیرینی تبریزی، نوقا است که با نام محلی لوکا شناخته می‌شود. مواد اصلی آن از عسل یا شکر، سفیده تخم مرغ، آجیل و گاهی تکه‌های میوه تشکیل شده است. 

نوقا شباهت بسیاری به گز اصفهان داشته و آن را در خانواده گزها دسته‌بندی می‌کنند و جالب این است که شیرینی نوقا معروفیت جهانی دارد.

نوقا در انواع گوناگون ساده، گردویی، وانیلی، پسته‌ای، آجیلی و شکلاتی تهیه می‌شود و «نوقای گردویی» متداول‌ترین نوع نوقای تبریز محسوب می‌شود. این نوع شیرینی در جشن‌ها و اعیاد مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. و یکی از سوغات مناسب شهر تبریز به شمار می‌رود.

اریس تبریز

اریس، یکی دیگر از شیرینی‌های معروف محلی تبریز است که در تهیه‌ی آن از شیر، شکر، پسته، وانیل، کاکائو ،گلاب و کره استفاده می‌شود. به این نوع شیرینی در زبان محلی«ریس» یا «سوت شیرینی سی» نیز گفته می‌شود.

اریس در بسته‌های پلاستیکی کوچک و به شکلی ساده بسته بندی شده و هم به صورت جعبه‌ای و هم در حالت فله‌ای به فروش می‌رسد. این شیرینی خوشمزه می‌تواند طعم‌های مختلفی مثل زعفرانی، شکلاتی،کاکائویی و شیری داشته باشد و به این ترتیب رنگ آن نیز متفاوت است.   

چوروتمه تبریز         

 

شیرینی چوروتمه یا ریس خشک یکی از سوغات قدیمی شهر تبریز محسوب می‌شود. در تهیه چوروتمه از شیر، شکر، کاکائو، کره و خلال پسته استفاده می‌شود.

چوروتمه در تبریز شباهت زیادی به شیرینی اریس دارد. تفاوت اریس و چوروتمه، تنها در بافت آن‌ها مشخص می‌شود که بافت اریس نسبت به چوروتمه کمی نرم‌تر است.

چوروتمه، معمولا در شکل‌های مربعی عرضه می‌شود و رنگی قهوه‌ای-شیری دارد که این رنگ در اثر مواد استفاده شده در این شیرینی ایجاد می‌شود. طعم کاکائویی آن نیز، به رنگ قهوه‌ای تیره است. این شیرینی سنتی در تبریز دارای مزه فوق‌العاده خوبی است.   

لوز تبریز                       

لوز زعفرانی تبریز یکی دیگر از شیرینی‌های پر طرفدار تبریز است که از شکر، آب پودر قند، زعفران و پسته تولید می‌شود.

لوز، شیرینی خوشمزه‌ای است که نیازی به پخت ندارد و در انواع طعم‌ها تهیه می‌شود. لوز علاوه بر طعم فوق العاده از کیفیت بالایی نیز برخوردار است و می‌توان آن را با انواع مغزها درست کرد.

در تهیه لوز، پس از ترکیب مواد نامبرده، به صورت لوزی برش می‌زنند و با پودر پسته تزئین می‌کنند. این شیرینی سبک و ساده است و می‌توان برای مهمانی‌ها، جشن‌ها و عیدها برای پذیرایی از مهمانان استفاده کرد. 

باسلوق تبریز                     

     

باسلوق یکی دیگر از انواع شیرینی‌های خوشمزه و سنتی تبریز است که در تهیه آن از  شکر، وانیل، آب، گلاب، پودر ژلاتین، مغز گردو و پودر نارگیل استفاده می‌شود.

این نوع شیرینی به عنوان یک شیرینی مناسبتی بیشتر در مناسبت‌های خاص مثل عید نوروز، شب یلدا و چهارشنبه سوری درست می‌شود.

این شیرینی خوشمزه به دلیل این‌که با ژلاتین درست می‌شود حالتی ژله‌ای دارد و در حالت‌های مختلف لوله‌ای و گرد عرضه می‌شود. باسلوق به پودر نارگیل آغشته شده و سپس با مغز گردو تزئین می‌شود.      

به گزارش ایسنا، شیرینی‌های معروف شهر تبریز را در این گزارش معرفی کردیم و امیدواریم با سفر به این شهر، از چشیدن طعم لذیذ این خوراکی‌های خوشمزه، لذت ببرید.

انتهای پیام